Dječji vrtić jelovnik za djecu

Obroci u vrtu - bolno pitanje za roditelje. Ako dijete tek treba ići u vrtić, majka je zabrinuta hoće li dijete tamo jesti ili će mu se svidjeti predloženi jelovnik. Ako dijete već ide u vrtić, uvijek je zanimljivo ako jede, ako nije gladan, čekajući da ga odnesu kući. Ponekad postoje i druge poteškoće - u kojem vrtiću dijete može dobiti vegetarijanca ili dijete s alergijama na hranu.

U ovom članku detaljno ćemo opisati što je meni dječjeg vrtića, koji je princip sastavljen, kako naučiti dijete da jede sve što daju u predškolskoj ustanovi i kako odabrati dječji vrtić s nestandardnom prehranom.

Hrana za bebe u bilo kojem vrtiću u bilo kojoj regiji Rusije je vrlo strogo kontrolirana. Cijelo načelo njegove organizacije podliježe strogim standardima. Glavni princip je nutritivni. Hrana za učenike predškolskih ustanova trebala bi dječjem tijelu osigurati sve tvari potrebne za rast i normalan razvoj.

U svakodnevnoj prehrani nužno su prisutni određeni omjeri proteina, ugljikohidrata, lipida, vitamina i minerala. Također igra važnu ulogu u ukupnom kalorijske obroke, jer hrana za djecu treba biti ne samo zadovoljstvo, ali i izvori energije.

Djeca, meso, riba, mlijeko ili mliječni proizvodi, jaja, maslac, povrće i voće, kruh, žitarice svakodnevno su uključeni u prehranu djece. Ako isključimo barem jednu skupinu prehrambenih proizvoda, opća učestalost među učenicima neizbježno će se povećati - takvi eksperimenti provedeni su u Sovjetskom Savezu. Postojeći zahtjevi i principi dječje hrane u predškolskim ustanovama nisu izumljeni ni iz čega, u potpunosti se oslanjaju na praksu, iskustvo, pogreške prošlosti.

Prikupiti sve ove proizvode u izborniku je važno, ali nažalost, nije dovoljno za postizanje rezultata. Stoga je drugo načelo dječje hrane u vrtiću: "Hrana mora biti lijepa i privlačna." Čak i vrlo korisne mesne okruglice ili salata koje dijete neće jesti ako je hrana potpuno neprivlačna. I bez argumenata o koristima u ovom slučaju neće pomoći.

Treći princip je pravilnost. Postojeći propisi podrazumijevaju najmanje 4 obroka, od kojih tri trebaju sadržavati topla jela. Zašto se to radi, nepotrebno objašnjavati - bez toplog obroka, probava djeteta ne može biti zdrava, a metabolizam ne može biti potpun. Sva djeca koja u vrtiću borave više od 3,5 sata na dan treba osigurati tople obroke. To je pravilo koje se primjenjuje na sve oblike vrtića - privatnih, općinskih, odjela itd.

Zato pedagozi, liječnici, roditelji moraju biti zainteresirani za ono što i kako dijete jede, ako mu je dosta.

U dječjim vrtićima specijaliziranim (za djecu s teškoćama u razvoju, s sportskom sklonošću), principi prehrane općenito moraju biti u skladu sa standardima, ali je dopušteno i više od potrebnog za dodavanje nekih proizvoda, uzimajući u obzir troškove energije. Na primjer, djeci s niskom pokretljivošću zbog bolesti savjetujemo da smanje broj žitarica i konditorskih proizvoda i dodaju voće, dok mladi sportaši, naprotiv, dodaju više ugljikohidrata, jer su njihovi troškovi energije nekoliko puta veći. Prema istom principu, ljeti je hranjenje djece predškolske dobi lakše nego zimi.

Za organizatore dječje hrane postoje samo dvije dječje dobi - od 1,5 do 3 godine i od 4 do 6 godina. Za ove dvije skupine djece, izbornik je organiziran s nekim razlikama. Za početak treba napomenuti da kalorijski sadržaj različitih obroka nije isti. Doručak čini oko 25% dnevne potrebe za kalorijama. Za vrijeme ručka vaše dijete "pojede" oko 40% kalorija koje mu je potrebno, za popodnevnu užinu - oko 15%. Dakle, za večeru (a dijete će imati večeru kod kuće) roditelji bi trebali osigurati takvu hranu, koja će mu dati preostalih 20-25% kalorijskih potreba, ne više. U vrtićima s 24-satnim boravkom učenika ovaj pristup se podrazumijeva.

Općenito govoreći, kuhari vrtića pripremaju ista osnovna jela za sve uzraste - juhe, žitarice, mesne okruglice i složenice. No, prilikom posluživanja u vrtiću, uzet će se u obzir i dobne značajke - bebe će se rezati u male komadiće povrća u salatu, naranče koje mogu uzrokovati alergije neće biti poslužene, zamjenjujući ih jabukama. Djeca starije dobne skupine povećavaju porcije, jer su njihove energetske potrebe veće.

Jeste li se ikada zapitali zašto se ulaskom u vrtić, mirisi odmah vraćaju nas, odrasle, u sjećanja na naše djetinjstvo u vrtiću? Odgovor na ovo pitanje je vrlo jednostavan - moderna djeca se pripremaju prema receptima koji su odobreni u SSSR-u. S manjim promjenama, ali i dalje hrana u vrtiću nastavlja se poredati u skladu s ustaljenim tradicijama i postojećim regulatornim okvirom.

Tako roditelji razumiju zašto ne daju pomfrit i hamburgere voljenom vrtiću, već nude zobenu kašu i kompot od voća, Trebate znati koji dokumenti reguliraju organizaciju hrane (i, po želji, i upoznati se s njihovim sadržajem):

• SanPiN 2.3.2.1940-05 - "Sanitarna pravila za organizaciju dječje hrane";
• SanPin 2.4.1.3940-13 - "Sanitarni i epidemiološki zahtjevi za ugostiteljstvo u predškolskoj ustanovi";
• Savezni zakon br. 52-FZ - “O sanitarno-epidemiološkom blagostanju stanovništva Rusije”.

Ako je vrtić privatan, daje mu mogućnost da kupi hranu gdje god želi, ali u svakom trenutku mora biti spreman provjeriti regulatorna tijela, a Savezna služba za nadzor prava potrošača voli posjećivati ​​privatne vrtiće s revizijama.

Općinski vrtić po izboru je lišen - proizvode mu isporučuje organizacija koja je dobila općinsku ponudu. Treba napomenuti da nedostatak konkurencije vrlo često dovodi do tužnih posljedica - proizvodi se isporučuju najjeftinije i ponekad ne zadovoljavaju sanitarne zahtjeve. Nositi proizvode za vozače u vrtićima koji moraju izdati sanitarnu knjigu. U vrtiću, medicinska sestra uzima robu, a sve etikete proizvoda s datumom proizvodnje čuvaju se najmanje dva dana.

Na raspolaganju voditelju vrtića uvijek je približan desetodnevni jelovnik, s kojim se bilo koji roditelj može u bilo koje vrijeme upoznati. Također postoji točan izbornik za tjedan dana. Osiguran je i potpisan tjedan dana unaprijed.Ako imate bilo kakvih pritužbi ili pitanja o organizaciji hrane u određenom vrtiću, rodbina djeteta ima pravo podnijeti zahtjev regionalnoj Federalnoj službi.

Kako hrana ne bi štetila djeci sklonoj alergijama, bolestima probavnog trakta, metode kuhanja u vrtiću prilično su ograničene. Ovdje neće dati dijete pržena krumpir ili kokice. Sva jela su temeljito toplinski obrađena, ali isključivo kuhanjem, pečenjem na visokim temperaturama, kuhanjem, parenjem. U posljednje vrijeme, većina kuhinja u vrtićima opremljena je takvom korisnom opremom kao što su kombinirane pećnice.

Kuhana večera neće biti dostavljena grupi sve do šefa kuhinje, voditelja kuhinje u vrtiću (ili njegovog zamjenika), a medicinska sestra provjerava kvalitetu posuđa. Svaki od kontrolora stavlja svoj potpis u poseban oblik izvješćivanja. Ovim potpisom ti ljudi preuzimaju punu odgovornost (moralno, ali više ili manje legalno) za moguće posljedice.

Nakon provjere uzima se dnevni uzorak. Ako se posudica porcionira, onda je cijeli uzorak uključen u uzorak. Ako se ne dijele (juhe, drugi obroci, hladna predjela), uzorak je najmanje 100 grama. Uzorak je pohranjen u odvojenom hladnjaku. U njemu se uvijek označavaju - datum i točno vrijeme pripreme, datum i vrijeme uzorkovanja.

Pohraniti uzorke najmanje 48 sati. To je učinjeno tako da kontrolna tijela i sanitarni stručnjaci u svakom trenutku mogu uzeti uzorke za laboratorijska istraživanja, ako je u vrtiću, na primjer, bilo masovno ili pojedinačno trovanje, ako su se roditelji žalili na lošu i neugodnu hranu.

Usklađenost sa sigurnosnim pravilima je u interesu vodstva vrtića, jer nakon kršenja mogu uslijediti velike kazne. Ali najvažnije - vodstvo je odgovorno za život i zdravlje djeteta koje je u predškolskoj ustanovi. Povreda djeteta lošom kvalitetom hrane može uzrokovati kaznenu odgovornost službenika.

Novi standard za dječju hranu u vrtićima odobren je 2006. godine. Osnovni zahtjevi ostali su isti, ali su zahtjevi za kalorijama i proizvodima revidirani. Sada se jelovnik vrtića preporučuje za 20 dana, a nijedno jelo u njemu ne bi trebalo ponoviti.

Roditelji mogu biti mirni - uz raznolikost na stolu u vrtiću, sada je sve u redu. Izbornik za svaki dan, prema novim standardima, izrađen je u skladu sa sljedećom energetskom vrijednošću:

• djeca od 1,5 do 3 godine - 1540 Kcal;
• za djecu od 4 do 6 godina - 1900 Kcal.

Četiri obroka dnevno potrebna su za sve vrtove. To ne znači da će dijete biti hranjeno više. Upravo smo uveli takvu stvar kao što je "drugi doručak", koji dijete može dati jabuku ili bananu između prvog doručka (glavnog) i ručka.

Što se tiče popisa hrane koja mora biti u prehrani prije škole, ona se proširuje. Sada se dokumentira sljedeći dnevni obrok:

• mlijeko, mliječni proizvodi - ne manje od 390 ml za dijete od 1,5 do 3 godine i ne manje od 450 ml po djetetu u dobi od 4 do 6 godina;
• svježi sir - za djecu od 1,5 do 3 godine ne manje od 30 grama dnevno, djeca starija - ne manje od 40 grama;
• kiselo vrhnje - bebe trebaju najmanje 9 grama dnevno, djeca od 4 do 6 godina - 11 grama;
• sir - bebama treba dati 4,3 grama dnevno, za veliku djecu 6,4 grama;
• govedina - najmanje 50 grama za djecu malodobnih i mlađih skupina dnevno, najmanje 60 grama za djecu srednjih i starijih skupina dnevno;
• meso peradi (piletina, puretina) - najmanje 20 grama dnevno za malu djecu i najmanje 24 grama za djecu od 4 do 6 godina;
• riba (file) - za djecu ne manje od 32 grama, starija djeca - 37 grama;
• jaja - polovica jaja polaže se djeci mlađoj od 3 godine, a nešto više od polovice (1,6) djeci od 4 do 6 godina;
• krumpir - 120 grama za bebe i 140 grama "velik", ali ovo je jesenska norma, zimi se blago povećava;
• povrće i voće - za djecu od 1,5 do 3 godine - 174 grama, za djecu od 4 do 6 godina - 221 gram.

Preporuke novim standardima zahtijevaju da vrtići kuhaju od govedine prve kategorije (bez kostiju), teletine, nemasnog svinjskog mesa i janjetine, piletine i zeca. Kobasice i nadjev se ne smiju davati više od 1-2 puta tjedno nakon pažljivog kuhanja.

Jaja se mogu dati kuhana ili u obliku omleta. Mlijeko mora imati sadržaj masti od 2,5 do 3,2%, a svježi sir ne smije sadržavati više od 9% masti. Maslac bi trebao biti stvaran, imati sadržaj masti 82,5%, biljno ulje je dopušteno samo ako je potrebno, preljev salata ili vinaigrette.

Nemojte misliti da principi prehrane u vrtiću ne uzimaju u obzir veliku ljubav djece prema slatkišima. Dokumenti su dopušteni jednom tjedno da bi se učenicima pružila čokolada. Nešto češće možete dati marshmallow, marshmallow ili marmeladu. Džemovi i džemovi mogu se dopustiti samo ako su tvornički izrađeni, a kolači od spužve mogu se dati samo kad se kuhaju bez kreme.

Većina pitanja se pojavljuje u vezi s plodovima, jer ih ne podnose djeca predškolske dobi. Sva djeca mogu koristiti kruške, banane, šljive, jabuke, bobice (osim jagoda). Na popisu se nalaze agrumi, ali se preporuča dati ih samo uzimajući u obzir individualnu toleranciju. Postoje čak i novi standardi u standardima bez presedana za sovjetske kivije i mango vrtove. Ali ovim tropskim voćem dopušteno je davati samo djeci koja nisu skloni alergijama na hranu.

Na popisu preporučene hrane za djecu i proizvoda koji uzrokuju zabunu i pitanja. Na primjer, konzervirana riba, gulaš, prirodna kava. Pametni roditelji pokušavaju ne hraniti svoje dijete takvim proizvodima. Međutim, pritužba nadzornom tijelu da je dijete u vrtiću hranjena konzerviranom juhom ne bi bilo učinkovito, jer takvo dopuštenje postoji na normativnoj razini s organizatorima dječje hrane.

Mnoga pitanja mogu uzrokovati konzervirano povrće, kondenzirano mlijeko. Pravila ne zabranjuju davanje predškolskoj djeci kremasti sladoled. U praksi, u pravilu, nema proračunskih sredstava, kao i posljednje dvije točke - crveni kavijar i blago soljenu crvenu ribu (losos). Takve delicije nisu obvezne, ali su na popisu preporučenih, ovisno o dostupnosti dovoljnih sredstava.

Primjer jelovnika općinskog vrta možete vidjeti u nastavku.

Uvijek ga odobrava voditelj vrtića.

Obično se može vidjeti na ulazu u grupu ili u svlačionici djece.

Izbornik privatnih vrtova obično je zanimljiviji i raznovrsniji.

I sada je vrijeme za razgovor o tome kako u djetetu usaditi ljubav prema vrtićkoj hrani, jer u predškolskoj ustanovi mora dobiti najviše dnevnih kalorija i bilo bi sjajno da dijete ne odbija jesti u skupini.

Na povratku, trebate pogledati u kuhinju, nazvati kuhara i zatražiti recepte glavnih jela. Nakon saznanja da je to potrebno budućem učeniku ili odjelu, zaposlenici DOW-a obično dolaze u položaj majke i govore vam kako i što trebate pripremiti.

Što dalje s izvađenim informacijama, lako pogoditi. Čak i ako je vaša beba navikla jesti pizzu i hranu iz supermarketa kod kuće, moguće je promijeniti njegove prehrambene navike. Prvo kuhajte jednu ili dvije posuđe iz izbornika u vrtu. Ako dijete prosvjeduje i pljuje, ne očajavajte - to je privremeno. Doći će dan kada će beba rado pojesti kašu koju nudi prema receptu Sadikovsky ili pasta od tjestenine.

Postupno unosite dodatne obroke, ne više od 1-2 tjedno. I pozitivni rezultati će se postići za nekoliko mjeseci. Kada dijete dođe u vrtić, za njega će sam događaj postati šokantan i stresan. Zašto pogoršati njegovo stanje nepoznatom i nepoznatom hranom? Nakon preliminarne pripreme, sin ili kći će pojesti ono što se daje u vrtiću gotovo od prvog dana, a majka neće imati previše razloga za zabrinutost.

Ne zaboravite da je najbolje ponuditi jela prema jelovniku vrtića:

• doručak - od 8 do 9 sati;
• drugi doručak je u 10.30;
• ručak - od 12 do 13 sati;
• poslijepodnevni čaj - 15.30-16.00.

Pitanje treba li dijete naučiti vegetarijanstvu - pitanje je posebnog članka. Postizanje određenog odgovora na to gotovo je nemoguće, jer su mišljenja pristaša i protivnika vegetarijanske hrane različita. Ali ako se tako dogodilo da je vaše dijete vegetarijanac, a roditelji ne žele ništa promijeniti u svojim prehrambenim navikama, morat ćete se puno znojiti prije nego što nađete vrtić u kojem će dijete dobiti takvu hranu.

Problem je toliko velik da ponekad majke uopće ne odluče odvesti dijete u vrtić i ostaju kod njega kod kuće do same škole. U međuvremenu, nitko neće kuhati dijete u gradskom vrtu, jer im neće dopustiti da donesu hranu sa sobom iz kuće. Postoji način, iako ga je ponekad teško pronaći.

Mnogi roditelji koji su se suočili s takvim problemom došli su do zaključka da je optimalno pronaći vegetarijanski vrtić, ali takvih je bilo samo u Rusiji. Ako financije dopuštaju, možete poslati dijete u privatni vrtić (uvijek uz izbor hrane, propisan ugovorom). Tamo će se djeci ponuditi samo ona jela koja će mu mama ili tata odabrati s postojećeg popisa.

Ako si ne možete priuštiti privatni vrtić, uopće nema takvog vrtića u gradu u kojem živite, a zastrašujuće je poslati dijete u kućni vrtić, Možete isprobati sljedeće sheme:

• Posjet uobičajenom vrtu, ali prije ručka. Od jutra do poslijepodneva, dijete će imati vremena za razgovor sa svojim vršnjacima, a za doručak, kao što se može vidjeti iz bilo kojeg menija bilo kojeg vrtića, mesni proizvodi se ne poslužuju. Loša strana je da majka neće moći u potpunosti raditi, jer će prije ručka dijete morati biti odvedeno kući. Ako nema baka koje su slobodne od posla, taj je problem gotovo nemoguće riješiti.
• Posjet uobičajenom dječjem vrtiću po dogovoru s glavom. Mogućnost je malo vjerojatna, ali zašto ne probati? Ako se menadžer složi s nekim oprostima za jednog ili dva učenika (obično u vrtiću više nema vegetarijanaca), tada će mentori dobiti jasnu i specifičnu naznaku - da ne daju meso i ribu određenom djetetu. Minus - u ljudskom faktoru. Učitelj može "ne vidjeti", zaboraviti, a ne kontrolirati. Dijete će ostati bez prvih jela, jer su svi oni pretežno pripremljeni u mesnoj ili ribljoj juhi.

Djeca sa sklonošću alergijama na hranu ponekad imaju vrlo teške odnose s vrtićem i roditeljima takve djece s njegovateljima. Da biste uklonili neugodne situacije, morate odmah staviti sve na svoje mjesto. Uzmite svoju malu alergiju i odvedite je do alergologa. Liječnik provodi testove i propisuje krvne testove, nakon čega izrađuje detaljan popis svih proizvoda za koje se kod djeteta može razviti neadekvatna reakcija tijela. S ovim popisom idite svom pedijatru i zatražite preporuke za medicinsku sestru i jaslice u vrtiću.

Sa zaključkom i preporukama pedijatra, idete u vrtić, pokažite im svog menadžera, liječnika. Teoretski, oni mogu odbiti posjetiti vrtić, ali u praksi neće, jer će tužiteljstvo sigurno biti zainteresirano za razloge odbijanja.

U idealnom slučaju, medicinska sestra će isključiti alergene iz dječjih dnevnih obroka. Ne idealno, roditelji će to učiniti sami - za ove svrhe, pri ulasku u grupu, uvijek izlaze na jelovnik za danas. Jasan savjet o tome što se može i što ne može dati vašem djetetu iz dnevnog jelovnika, učitelj će dobiti ujutro kada dovedete dijete u vrtić.

Bez obzira na to kako roditelji i djeca osuđuju vrtni izbornik, to je zapravo korisnije za rastuće dijete nego za kućni meni. Veliki dio nutricionista, pedijatra, endokrinologa, prehrambenih tehnologa bavi se razvojem normi i korelacija proizvoda za predškolske ustanove. Najnoviji standardi odobreni su od strane Instituta za prehranu i dijetetiku, RAS. Kada pripremate večeru, možete li jamčiti da ćete djetetu pružiti sve potrebne supstance točno u količinama koje zadovoljavaju njegove potrebe? Ne.

Ručak ili doručak u vrtiću nije samo obrok, nego i velika društvena lekcija, za stolom koji dijete uči samo ako ide u vrtić. Domaće večere su druga stvar, za stolom je dijete pravi "kralj brda", a oko njega se vrti mama i žlica i baka s ubrusom. Sposobnost uzimanja hrane među svojim vršnjacima važna je točka odrastanja i postaje vaše dijete.

Kako bi djetetu pružili tako raznovrsna jela koja nude najobičniji vrtići, siromašne majke morat će kuhati oko sat vremena, a sljedećeg dana ponovno će početi kuhati, jer jučerašnja juha već „nije citirana“. Jasno je da se to ne događa. Kuhani borsch u obitelji jede se 2-3 dana, a kotlet dovoljan za 1-2 večere, što je normalno. Ali ne zaboravite da je metabolizam djeteta vrlo brz, intenzivan, zbog čega standardi za dječju hranu u vrtiću znače maksimalnu raznolikost jelovnika. Vrt ga može dati, ali dom ne može.

Uz sve to, oslanjajući se samo na pristojnost i poštivanje zakona radnika u vrtiću nije vrijedno toga - svi zaposlenici su pristojni i poštuju zakon. Roditelji bi trebali biti zainteresirani za ono što hrane dijete. U svakom vrtiću postoje roditelji koji su uključeni u komisiju za praćenje kvalitete dječje hrane. Uđite među njih, ili ih barem upoznajte, tako da se pitanja i problemi koji se pojave lakše rješavaju na pravnoj razini zajedno.

O tome što hrani djecu u vrtićima, pogledajte sljedeći video.